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 Multicoloured macaroons

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MichaelaFairy
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MessaggioOggetto: Multicoloured macaroons    Dom Feb 17, 2013 10:10 pm


Today, I tried to make these cookies. Here is the recipe.


Ingredients
1. 175g icing sugar
2. 125g ground almonds
3. 3 large free-range egg whites
4. 75g caster sugar

For the filling

1. 150g butter, softened
2. 75g icing sugar


Preheat the oven to 160° C. Whizz the icing sugar and ground almonds in a food processor to a very fine mixture, then sift into a bowl.
In a separate bowl, whisk the egg whites with a pinch of salt to soft peaks, then gradually whisk in the caster sugar until thick and glossy. (At this point you can stir in flavour extract, such as peppermint or lemon, and corresponding colouring such as blue, purple or yellow..., to your meringue mixture, depending on what kind of macaroons you want . Or divide the meringue among different bowls if you want to make more than one colour.)
Fold half the almond and icing sugar mixture into the meringue and mix well. Add the remaining half, making sure you use a spatula to cut and fold the mixture until it is shiny and has a thick, ribbon-like consistency as it falls from the spatula. Spoon into a piping bag fitted with a 1cm plain nozzle.
Line 2 baking sheets with baking paper. Pipe small rounds of the macaroon mixture, about 3cm across, onto the baking sheets. Give the baking sheets a sharp tap on the work surface to ensure a good ‘foot’. Leave to stand at room temperature for 10-15 minutes to form a slight skin. This is important – you should be able to touch them lightly without any mixture sticking to your finger. Bake for 15 minutes. Remove from the oven and cool.
Meanwhile, make the filling. In a bowl, beat the butter until light and fluffy, then beat in the icing sugar. (You can now add flavouring or nuts, and colour) Use to sandwich pairs of macaroons together.
Enjoy and Bon Appetit

It's good to eat them with "Earl Grey Tea" ( a light aromatic blend of fine black tea scented with a citrus bergamot flavour)


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Barbanera
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MessaggioOggetto: Re: Multicoloured macaroons    Mer Feb 20, 2013 8:57 pm

Un'idea invitante....devo proporre la ricetta al cuoco della mia ciurma! cheers

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Arwen71
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MessaggioOggetto: Re: Multicoloured macaroons    Mer Feb 20, 2013 9:50 pm

Mmmm,buono: sembra essere un dolce molto delizioso.. e molto calorico! queen
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MichaelaFairy
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MessaggioOggetto: Re: Multicoloured macaroons    Gio Feb 21, 2013 2:17 am

Yes, they are good and very sweet that's why I said to serve the cookies with tea.

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MessaggioOggetto: Re: Multicoloured macaroons    

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